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中国凉菜

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干冰的使用  

2012-07-27 23:26:25|  分类: 专业论文 |  标签: |举报 |字号 订阅

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干冰煨野猪 (2009-1-9 13:41:16)


出品地区:杭州
出品酒店:---
餐厅销售价格:---
菜肴味型:-
一般而言,一块完整的干冰在24小时之内因为升华的关系会消耗很大。而这些升华所造成的损耗也同样无处不在,因此,干冰最好在要使用之前购买,尽量缩短购买干冰和真正使用干冰的时间间隔;
切成小块的干冰会比一整块的干冰更容易升华,如非必要尽量不要把干冰切成小块或颗粒状。
干冰不要裸露的放在冰箱或冻库。因为如果将干冰未经包装就直接放在冰箱或冷库,冰箱或冷库的温度调节器会误以为温度太低而被关闭,这将折损冰箱的寿命。
  当然如果是在停电的情况下干冰绝对会让冰箱或冷库维持在良好的低温之下的。
儿童切勿接触干冰!
接触干冰时,一定要使用手套或其它遮蔽物,以防冻伤!
切记勿将干冰储存于密封容器,以防因干冰升华产生压力而起发爆炸!
使用人员所在位置应保持通风,使用人员不能与干冰同时置于密闭的房间、汽车、船舱等地,以防因为二氧化碳升华而引起窒息
--
菜肴菜式:---


干冰使用方法非常简单,只需在菜盘下增一容器放置干冰,待上菜时加入热水即可产生非常好的云雾效果,升华菜品的意境
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干冰效果3 (2008-12-30 17:44:16)

出品地区:杭州
出品酒店:---
餐厅销售价格:---
菜肴味型:---
菜肴菜式:---


干冰使用方法非常简单,只需在菜盘下增一容器放置干冰,待上菜时加入热水即可产生非常好的云雾效果,升华菜品的意境
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干冰效果图2 (2008-12-30 17:43:42)


出品地区:杭州
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菜肴味型:---
菜肴菜式:---


干冰使用方法非常简单,只需在菜盘下增一容器放置干冰,待上菜时加入热水即可产生非常好的云雾效果,升华菜品的意境
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干冰效果图2 (2008-12-30 17:43:42)


出品地区:杭州
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餐厅销售价格:---
菜肴味型:---
菜肴菜式:---


干冰使用方法非常简单,只需在菜盘下增一容器放置干冰,待上菜时加入热水即可产生非常好的云雾效果,升华菜品的意境

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冰效果图 (2008-12-30 17:42:57)


出品地区:杭州
出品酒店:---
餐厅销售价格:---
菜肴味型:---
菜肴菜式:---


干冰使用方法非常简单,只需在菜盘下增一容器放置干冰

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