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8个秘籍做出开胃茶叶蛋  

2012-08-30 14:48:33|  分类: 凉菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鸡蛋清洗干净

第2步纱布里放入红茶后用线扎紧

冰镇茶叶蛋

第3步砂锅里放入一半多点的水

第4步放入4小块八角和6片左右的陈皮

冰镇茶叶蛋

第5步盖上锅盖把水煮开后放入茶叶包

第6步加入两大勺左右的老抽

冰镇茶叶蛋

第7步加入椒盐调味,让汤水适度咸一点

第8步加入鸡蛋,改中火先煮5分钟

第9步把鸡蛋拿出用勺子或者筷子敲碎

冰镇茶叶蛋

第10步重新放入砂锅用中小火煮20分钟关火,凉透后放入冰箱冷藏浸泡过夜就可以吃了

冰镇茶叶蛋

冰镇茶叶蛋

冰镇茶叶蛋

烹饪技巧

做出好茶叶蛋的8个秘籍:

1、要让煮出的茶叶蛋色泽漂亮,除了用老抽上色,不要忘了用红茶啊,如果放点乌龙茶味道会更香;

2、做茶叶蛋八角是不能少的,会给茶叶蛋带来香浓的味道,但是千万不要加花椒,因为花椒会把茶叶的味道压下去,虽然会有别的一番味道,但就不是茶叶蛋了啊;

3、煮茶叶蛋的水的咸味一定要调好,要适当咸一点,这样茶叶蛋吃起来才够味;

4、好吃的茶叶蛋自然也要做的健康,不是说煮的时间越久越好,但是茶叶蛋要入味啊,可以比平时多十几分钟;

5、记住煮蛋的时候不能用大火,那样鸡蛋里的蛋白在没有煮熟就容易破壳流出来,影响美观和口感;

6、水一定要没过蛋,这样可以让鸡蛋全方位上色,口感也好;

7、放入陈皮的茶叶蛋不仅提升了口感,更是给茶叶蛋多了一份养生的功效;

8、煮好后凉透放入冰箱冷藏一个晚上早上再吃,口感一级棒,记得要把鸡蛋全部浸泡在烧好的茶叶水里,所以一开始的时候一定要放足水,用大点的容器,最后可以改用小点的容器浸泡茶叶蛋

引用

  • 香椿的七种经典吃法
  • 引用 【引用】十一种情况不能吃辣食
  • 白菜的几种经典做法
  • *警惕!这15种食品最易掺毒!*(图文)
  • 20种野菜辨别
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