中国凉菜

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1：定桌时应该注意哪些问题？

　　1.要供列明菜式材料，如选用鱼类及鱼翅的分量，数量等。

　　2.选菜时要供试菜。

　　3.预订酒席时应查询拟定好菜单是否会加价，若会，则幅度如何。最好确定上限以作保障。

2：婚宴菜肴的数纲是没有是一定要双数，其中有什么讲究吗？

　　一般来道，婚宴菜肴数纲通常都是双数，以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福，但是像花园饭店13道菜肴的菜单也有其特殊的意义，“1.3”有”要财”之意。

3：怎样获得实惠的菜肴？

　　1.货比三家非常重要，新人确定了自己婚宴的大致方向后一定要多选择几家酒店的作参考，做到明明白白消费。

　　2.新人与酒店要确定相关消费文字合同，各持一份，新人可在消费进程中照单验收，确保利益。

　　3.选择适当的时间，很多婚宴集中在一年中的几个非常重要的节日，比如“五一”或者“十一”，适当错开这些节日，酒店的让价空间也大些。

　　4.如果对酒店的婚宴套餐没有是很满意的话，可以选择订绝对便宜的套餐，然后在这个基础上根据自己的喜好来进行加菜，这样的方式没有失为一个获得实惠菜肴的好方法。

　　中式婚礼菜肴问题

4：婚宴菜肴如何配菜，其中有什么讲究？

　　1.婚宴菜单在设计的进程中应遵照因人配菜的原则。我们应先了解宾客的嗜好和忌讳，灵活搭配出宾客满意的菜单。

　　2.一款好的婚宴菜单除了要荤素搭配得当以外，丰厚的原料也非常重要，还有各种没有同的口味，菜色也是缺一没有可的。

5：如果新人在酒席中要供加菜，会建议加些什么类型的菜肴？

　　1.事先应了解饭店加菜菜单的形式及价格。然后在询问宾客喜好的基础上加以选择。

　　2.一般来道，像一些量比较足的面点类食物是比较适合的。

6；如何选择合适的菜肴？

　　1.餐桌宴请宾客的菜色应该符合美味可口、菜量丰厚、菜色特别，以及烹调方式精致完美的要供。

　　2.美味的婚宴菜肴没有应该墨守成规，古天曾经没有所谓传统的婚宴菜单了，便使商家定好的菜单自己也可以适当调整。

7婚宴菜肴和普通宴席菜肴的最大区别是什么？

　　1.进行宴席菜肴设计时，一切都要以宴席主题为依据，设计出适宜的宴席菜肴形式，以突出主题。

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